提到主流食品超级市场，相信大家不会对NoFrills超级市场感到陌生。作为加拿大最大的食品超级市场之一，一直为客户提供最优质，、最新鲜的食品。严格的货品品质要求和监控使NoFrills成为客户们心目中的信心保证。然而对于不少喜欢购买现场切割鲜肉的客户而言，NoFrills只提供已包装的鲜肉货品不得不说是一个遗憾。因此，从2002年开始，NoFrills超市先后在17家分店中开设鲜肉柜檯等符合亚洲客户购买习惯的专柜，于是我们便开始正式认识这一个鲜肉供应商的名字——“鸿图鲜肉”。然而事实上，早在负责零售的“鸿图鲜肉”开办之前，作为其源头的“洪记肉食”就早已是多伦多市内最大的华人的鲜肉批发商。几乎每一家大型华人餐馆食肆都是“洪记”的忠实客户。“洪记”之名也早已是每一个鲜肉需求者心目中的金质招牌。这让不少读者产生了疑问到底是什麽让“洪记”走向成功，成为众多餐馆老闆的信心保证？又是什麽让“鸿图”得到诸如NoFrills这样的主流大型超市的信任，不惜主动寻求合作？洪记肉食现任总裁JimaCheung告诉我们这是运气。那麽就让我们一起去了解一下洪记的“运气”吧。

白手兴家始创业

        洪记肉食创始人张梓桐（Charlie Cheung）于1952年移民加拿大多伦多。当时年仅23岁的他孑然一身来到多伦多，陌生的环境、陌生的语言、陌生的文化并没有磨灭这个年轻人对生活的热情。他与大部份早期的中国移民一样相信只要有一双手勤奋工作便能够在这裡生存发展。当时在洗衣房领着10元週薪，甚至因为付不起房租而蜗居于洗衣房后间的他也许从未想过自己将会在这裡闯出一片天地。

        不久后，这个脚踏实地，勤勤恳恳的小伙子找到了一份週薪为35加元的餐馆工作。薪水一下子翻了三倍，对于深谙知足常乐的Charlie而言无疑是大的跃进。对于生活，Charlie并没向别人一样给自己制定下什么宏图大计，更没有绘製什么伟大的蓝图，他只是一直秉持认认真真，一步一个脚印的态度进行着。也兴许许多人会质疑这样的人怎麽可能发展出一番大事业？又如何能取得成功？然而踏实的Charlie却认为只有认真做好力所能及的每一项工作，不好高骛远的人方能够生活美满富足。正是因为Charlie认真的个性让他即便是一人兼顾整个餐馆的多项工作都可以完满完成，因而与许多餐馆的东主建立了相当良好的人际关係。这分餐馆的工作Charlie一干就是18年。

        在抵加五年后Charlie把妻子方新月接来加拿大团聚。两夫妻各自依照自己的能力像许许多多老派移民一样找到一份工作，勤勤恳恳的工作，有了些积蓄后便购置房产，生活澹然却和谐。唯一的改变就是在每天工馀时间，在家中自行腌製一些腊肉，自产自销赚些小外快。家乡的风味对于远在异国的加国华人而言，是多麽的值得怀念，因此Charlie的产品相当受欢迎。家中的小生意越来越红火。于是Charlie决定继续发展，他向本地的Quality Meat Packers收购主流西人市场中认为无用，然而华人却十分喜爱的猪肚，再向其它零售商进行供应，很快的Cahrlie成为了安省独家的新鲜猪肚供应商。

        Charlie夫妇于1971年买下东区唐人街买下一栋小房开设属于自己的店铺，由此开始了他们的鲜肉零售以及批发生意。由于Charlie认真负责，对工作的一丝不苟的态度早已为餐馆东主们所熟悉，因此张氏夫妇的肉店得到了社区的大力支持。Charlie深明新鲜程度对肉食的重要性，因此洪记一直努力在最短的时间内把货物送到客人手中。另外洪记也注重鲜肉的分量，务求做到客人所得即所用，决不投机取巧暪骗客人，投机取巧。因此洪记的生意不断得到发展，在不久后便又把旁边的物业买下来，使店面扩大至原来的两倍。Charlie所开设的洪记肉食逐渐成为了许多餐馆的信心之选。

        岁月如梭，转眼间洪记肉店进入了第二代，加拿大土生土长的Jim接管过了父亲的生意。而洪记肉食也进入了第二个发展时期。

锐意革新求发展

        洪记肉食的现任总裁，Jim Cheung，跟传统印象中的大老闆很不一样，当穿着休閒、一身阳光和运动味道的Jim走进採访室时，记者充分感受到他所具有的活力以及睿智。健谈的Jim笑着与我们分享了他是如何接过父亲的接力棒的。

        与作为第一代移民的父亲不一样，土生土长的Jim有自己的梦想和抱负。年轻的他热衷于设备技术和电子工程的知识，梦想着自己能在这些方面一展所长。当然，年轻时代的他也曾经像许多年轻人一样年少轻狂过。转眼到毕业的时候，Jim发现他学校的成绩并不能为他带来一个优渥的工作机会。正当他站在人生的起跑线上面对着未知的未来时，他的父亲Charlie建议他先到自己的店里学习做生意。Jim笑称说，当时Charlie有意打算回国一段时间，又碰巧发现Jim没有找到理想的工作，因此才提出这一建议的。而Jim也认为不妨一试便进入了洪记跟随父亲学习帐户、文件和生意的管理。经过短短一个月的训练，Charlie便把洪记託付给了Jim。

        年轻的Jim并不像父亲那样能够掌控肉店的每一个工序，亲力亲为。他笑言自己是个“纸上谈兵”的人，由于受本土文化以及教育的影响，Jim明白在加拿大要取得生意的成功就必须为公司定制一套完善的管理系统和交易流程。当他翻阅帐单时他发现有不少的客户在交易中拖欠付费，这对洪记的发展造成相当大的影响，因此他毅然制定了一套明确的付费要求。这对于传统华人生意而言无疑是一项非常冒险的决定。父亲并不赞成Jim的决定并且认为如此一来洪记必然会流失大量客人。然而Jim却告诉和善的父亲不付费的客人，并不能称之为客人的道理，并锐意制订付费条款。

        对于客人们而言变化难免有些突然，在改革的初期洪记的确流失了一部份的客人。然而Jim的决定依旧得到了不少客人的尊重与支持，如今洪记有不少固定的客人都与他们维持合作关係超过16年以上，事实证明真正挽留客人、保持客人忠诚度的是质量和诚信，而并非一味的优惠以及退让。Jim的大胆变革很快就得到了其他的肉食供应商的支持以及彷效，从根本意义上解决了肉食供应生意中存在的难收费的漏洞以及问题。

        这一成功证明了，Jim把加国本土系统引进华人传统生意的理念的可行性。然而做生意毕竟并非纸上谈兵就可以成事的，还需要许多相关的实际操作经验，像如何才可以能够切出利用度最高、耗费量最少的肉之类的问题便边让学习工程技术的Jim犯了难。在整个採访过程中Jim都会反复提到洪记肉食的另一位管理者——Howard。如果说Jim在生意帐目、经营方针上使洪记得到了发展，那麽Howard便利用了自身丰富的经验和实际技术努力保持着洪记产品的高质量。

        有了理论和实践的强强结合，洪记迅速的发展壮大，很快站到了华人肉食批发业的龙头位置。

茁壮成长占鼇头

        待到80年代，原本位于百老汇大道上的洪记肉食由于批发业务的发展，经常有大型运输工具往来。然而该区一直是人口密度相当高的居民区，因此没多久洪记频繁来往的大卡车给当地居民带来了一定程度的不便。借此为契机，洪记把主要的厂房和冷冻库迁出了早已不能满足业务增长的旧址，迁入一个由同行改租的库房，其后洪记更进一步在士嘉堡区购置打造属于自己的肉食加工工场和冷冻库房。如今洪记一共拥有三栋相邻的建筑物，分别作为库房，工场以及写字楼之用。

        当洪记的肉食批发生意步入稳定以后，Jim与Howard有意开拓肉食品零售业务，然而经过估算，要开设自己的连锁店所费不斐费，而且客户来源也是其中不得不考量的重要因素。正当Jim他们估量着自行开店的可行性时，本地着名的NoFrills超市却主动向洪记招手了。原来NoFrills有意要在超市内开展适合亚洲客户购买习惯的新鲜食品专卖柜。然而但是倘若自行开拓，工作人员的培训费用以及时间都将会大大增高，因此NoFrills希望与本地优秀的食品供应商合作，强强联手打造这一计划。而在本地众多的肉食批发商中他们看上了肉食老字号、规模雄宏厚、管理状况良好，并且以优质产品见称的洪记肉食为合作对象，主动向洪记提出了合作的要求。

        经过比较与估量，洪记认为这是一个相当好的合作机会。一方面NoFrills提供铺位，当然还有附带的固定客源，另一方面洪记提供专业从业员和产品技术支持，这比自行开店要划算得多。因此洪记接受了邀请于2002年在位于银星路（Silver Star Blvd.）开设了首个鲜肉销售专柜，并且建立起鸿图鲜肉肉食(Win Win Fresh Meat) 。鸿图的英文名字“Win Win”不正是印证了洪记与No Frills强强联手的双赢局面吗？

        如今洪记肉食建立起了自己完善的生产、管理、销售系统，并拥有自己的运输队伍，旗下拥有超过250名雇员。40年的时间让两个人的一小片肉店发展成为大型的企业，其中除了经营理念上的成功，当然更不能忽视的是在那所有经营策略背后，洪记创始人Charlie所传递下来的稳扎稳打、脚踏实地的诚信精神。

        经过多年的积累，洪记得到了相当大的发展。Jim也继承了中华民族饮水思源的思想，明白到回馈社会的重要性，因此就在前不久的40周年创业庆祝会上选择了三家本地的非牟利慈善机构进行捐赠。

将心比心造福址

        先前提到过Jim是一个外向好动的人，他也有一项与众不同的嗜好，那就是摩托车！跟大部份偏向室内、或较为静态运动的商人不一样，Jim跟热衷于摩托车这一项充满挑战性的活动。另外每当参加女儿学校的活动时，Jim也会组织家长们进行跑步等体育锻炼。兴许正是热爱运动，让Jim总是能精力充沛的迎接每一个工作上的挑战。受父亲的影响，Jim的儿女也相当热衷于户外运动，其女儿便是学校的足球好手。

        当记者问到是否有打算进一步发展洪记肉食甚至令其上市时。Jim笑着说，儘管在公司制度上自己是一个很西化的人。然而在处理员工关係时他更倾向于华人充满人情味的处理模式，Jim从父亲身上学到的除了诚信以外还有就是浓厚的人情味。善待员工如家人一般，因此洪记一直有良好的向心力和凝聚力，Jim非常自豪的告诉我们，洪记中不乏工作超过20年的工作人员，大家宛如家人，因此Jim认为这样的向心力以及凝聚力是洪记成功的不可或缺的重要因素。

        如今Jim早已从父亲手上接过所有生意。Charlie跟所有退休老人一样享受着晚年的休閒时光。有见父母日渐年迈，Jim深切明白到老人们相当需要照顾。正是他们不懈的努力以及耕耘为我们建设了现在，因此我们也应该对他们进行回馈才是。“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼”是自古以来的至理名言，作为加国的年轻人也不应该忘记这项难能可贵的美德。另一方面洪记的成功也归功于客户们一直以来的支持，因此洪记总是积极的回馈社会，造福人群。

        儘管Jim把洪记肉食的成功称为“运气”，我们却不难看出包含在这些“运气”中的一个又一个值得人们借鉴的经验与法门。脚踏实地的努力，认真负责的完成工作，保持良好的诚信，制订系统的经营策略，结合实际不断发展，建立良好的员工向心力，最后不忘回馈社会。原来“运气”的背后所包含的是许许多多简单而又常常被人们遗忘的基本道理。当我们急切于求成功时，不妨可以稍稍停下脚步，回头审视自己到底是否都做好了基本吧。